Gazpacho manchego

Muchos nos habéis pedido que publiquemos como hacer un buen gazpacho manchego. Pocas comidas tan ricas como un buen gazpacho manchego en época de frío. El dia de reyes en Albacete nos los preparó mi madre y que queréis que os diga..el final de las vacaciones se hace mucho mas llevadero. Le salieron increíbles y ahora sube la receta….eso si!!! prometemos que la próxima receta que verá la luz va a ser dietética y de régimen..

Aquí tenéis la esperada receta del gazpacho manchego también conocidos como galianos en algunas zonas de la mancha.

ingredientes

  • 300 gramos de pollo troceado (pechuga)
  • 300 gramos de conejo troceado
  • 250 gramos de champiñón
  • 200cc de aceite
  • seis ajos tiernos y seis dientes de ajo duro
  • dos tomates maduros
  • medio pimiento rojo y medio pimiento verde
  • una bolsa de gazpachos (las que compro ponen 180 gramos).
    Una bolsa de gazpachos da para comer cuatro personas, puede añadir dos puñados por comensal añadido.

elaboración

  • Ponemos el aceite con los ajos y dejamos que se doren a fuego medio, se añade la carne y se va dando vueltas hasta que este bien frita. Con una espumadera se reservan la carne y los ajos.
  • En el aceite se echa el tomate y el pimiento se sofríe despacio. Cuando estén sofritos se trituran con la batidora al mínimo,seguidamente ponemos el champiñón dándole vueltas para que fría un poco (tres o cuatro minutos)
  • Por último, añadimos la carne con los ajos y  se mezcla todo dándole varias vueltas, añadimos un litro y medio de agua y se dejan cocer en la olla exprés 45 minutos.
  • Una vez abierta la olla, la carne la desmenuzo quitándole huesos y pieles, la añado al caldo y en una paellera o sartén honda con dos asas, cuando el caldo este hirviendo pongo los gazpachos dejándoles cocer 25 minutos a fuego medio (se pone un poco de colorante alimentario)

Si te ha gustado esta receta de gazpacho manchego y te animas a probar otras recetas de la gastronomía tradicional manchega aquí te dejamos una enlace con las recetas de los platos tradicionales manchegos que más nos gustan

https://www.pericaentrefogones.com/recetas-tradicionales-manchegas

4 raciones

90 minutos

65 minutos

Media

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2 comentarios

  1. Lo hicimos David y yo el domingo pasado, y nos salió buenisimo, invité a mi madre a comer que es manchega, y se fue super contenta a casa. Gracias por la receta!

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  2. Bueno Laura, eso nos lo vas tener que demostrar en Toledo, eh?? ;-D

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