cordero garam masala

Cordero Garam Masala

Ingredientes


Ingredientes:
Cordero (2 piernas deshuesadas y hechas trocitos pequeños)
Caldo de cocer los huesos con laurel
Cebolla ( 2 cebollas y medias de las blancas dulces para que no piquen)
Pimiento rojo (2 pimientos)
6 diente de Ajo
Ciruelas pasas (una bandejita de las que venden ya deshuesadas)
Orejones (una bandejita)
Uvas pasas (igual que las ciruelas)
Garam masala (cilantro, comino, cúrcuma, clavo, canela, pimienta negra, jengibre, cardamomo). Esta mezcla de especias, la puedes comprar hecha o hacerla tu. Yo te recomiendo comprarla hecha. Y le añadí 5 cucharadas soperas de la mezcla a la cacerola con la carne.
La única dificultad de hacerla tu es q el cilantro lo echas al final y q las semillas de cardamomo tienes que sacarlas antes de machacarlas
Yogur griego sin azúcar
1 bote de leche de coco
Arroz basmati
Almendra
Pistachos pelados


Este cordero garam masala se publica en el blog gracias a Maria José que le explico perfectamente a Llanos como hacerlo y ella se puso manos a la obra y nos lo preparó en Navidad. Si te gustan los sabores exóticos esta es tu receta, está deliciosa y la salsa queda cremosa, mezclándola con el arroz es una maravilla. Puedes hacer la mayor parte con antelación y congelarlo y el día que vayas a consumirlo únicamente será darle un calentón y añadir el yogur, el arroz y los frutos secos.

Elaboración:
1ºEn la olla con aceite se pocha bien las cebollas, pimiento y ajo. Después se puede pasar la batidora o por la thermo si te gustan las salsas sin tropezones
2º Añadimos el cordero (que soltará bastante líquido, esperamos a que reduzca).
3º Añadimos las ciruelas, orejones y pasas (yo las ciruelas y los orejones los corto en trocitos). Yo los troceé mucho en la Thermo también para que se fueran deshaciendo al hacerse la salsa
4º Agregamos la mezcla de especias y sal.
5º Mezclamos y cubrimos con el caldo. Esperamos a que se haga el cordero (yo lo hago en la olla exprés). Mi experiencia es que en la olla exprés al tener mucha azúcar la comida tiende a pegarse al poner la olla fuerte. Acabé cambiándolo de cacerola y haciéndolo lento al chup-chup
6º Cuando esté hecho (tiene que quedar muy poco líquido), añadimos el bote de leche de coco.
Hasta aquí, podemos hacerlo antes y congelarlo
7º Y el día q lo vayáis a comer, una vez descongelado y caliente, le añades el yogur griego (al menos 2 yogures pero lo mejor es ir añadiendo al gusto) y mezclamos
Tiene que quedar una salsa bastante cremosa y abundante para poderlo mezclar con el arroz.
8º Preparamos el arroz: Seguimos las instrucciones de la cocción del basmati
Cuando esté hecho y escurrido, mézclamos con almendras y pistachos pelados y troceados (que has dorado previamente en una sartén con aceite de oliva), y corregimos de sal. Nº comensales: 4
Tiempo preparacion

3 Comments

  1. Como se elabora la receta .gracias.tiene muy buena pinta

    • Hola quisiera saber la elaboración de esta receta.muchas gracias

      • Disculpa May…levamos un tiempo fuera de juego y no había visto tu comntario. No se por que no se veía la parte de elaboración, ya esta corregido. Mil disculpas

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