• Ingredientes:
  • Cordero (2 piernas deshuesadas y hechas trocitos pequeños)
  • Caldo de cocer los huesos con laurel
  • Cebolla ( 2 cebollas y medias de las blancas dulces para que no piquen)
  • Pimiento rojo (2 pimientos)
  • 6 diente de Ajo
  • Ciruelas pasas (una bandejita de las que venden ya deshuesadas)
  • Orejones (una bandejita)
  • Uvas pasas (igual que las ciruelas)
  • Garam masala (cilantro, comino, cúrcuma, clavo, canela, pimienta negra, jengibre, cardamomo). Esta mezcla de especias, la puedes comprar hecha o hacerla tu. Yo te recomiendo comprarla hecha. Y le añadí 5 cucharadas soperas de la mezcla a la cacerola con la carne.
  • La única dificultad de hacerla tu es q el cilantro lo echas al final y q las semillas de cardamomo tienes que sacarlas antes de machacarlas
  • Yogur griego sin azúcar
  • 1 bote de leche de coco
  • Arroz basmati
  • Almendra
  • Pistachos pelados

Este cordero garam masala se publica en el blog gracias a Maria José que le explico perfectamente a Llanos como hacerlo y ella se puso manos a la obra y nos lo preparó en Navidad. Si te gustan los sabores exóticos esta es tu receta, está deliciosa y la salsa queda cremosa, mezclándola con el arroz es una maravilla. Puedes hacer la mayor parte con antelación y congelarlo y el día que vayas a consumirlo únicamente será darle un calentón y añadir el yogur, el arroz y los frutos secos.

Elaboración:
1ºEn la olla con aceite se pocha bien las cebollas, pimiento y ajo. Después se puede pasar la batidora o por la thermo si te gustan las salsas sin tropezones
2º Añadimos el cordero (que soltará bastante líquido, esperamos a que reduzca).
3º Añadimos las ciruelas, orejones y pasas (yo las ciruelas y los orejones los corto en trocitos). Yo los troceé mucho en la Thermo también para que se fueran deshaciendo al hacerse la salsa
4º Agregamos la mezcla de especias y sal.
5º Mezclamos y cubrimos con el caldo. Esperamos a que se haga el cordero (yo lo hago en la olla exprés). Mi experiencia es que en la olla exprés al tener mucha azúcar la comida tiende a pegarse al poner la olla fuerte. Acabé cambiándolo de cacerola y haciéndolo lento al chup-chup
6º Cuando esté hecho (tiene que quedar muy poco líquido), añadimos el bote de leche de coco.
Hasta aquí, podemos hacerlo antes y congelarlo
7º Y el día q lo vayáis a comer, una vez descongelado y caliente, le añades el yogur griego (al menos 2 yogures pero lo mejor es ir añadiendo al gusto) y mezclamos
Tiene que quedar una salsa bastante cremosa y abundante para poderlo mezclar con el arroz.
8º Preparamos el arroz: Seguimos las instrucciones de la cocción del basmati
Cuando esté hecho y escurrido, mézclamos con almendras y pistachos pelados y troceados (que has dorado previamente en una sartén con aceite de oliva), y corregimos de sal.