• Ingredientes:
  • -6 Carrilladas de cerdo.
  • -1 Cebolla mediana
  • - Un trozo de Cebolleta o un trozo de puerro.
  • - Un trozo de Pimiento rojo.
  • - 1 o 2 zanahorias
  • - 2 dientes de ajo
  • -  3 cucharadas pequeñas de tomate frito (si no tiene puedes ponerle natural y freirlo con la cebolla)
  • - 4 dientes de ajo negro.
  • - Laurel
  • - 150 ml de vino PX
  • -  Agua
  • - Harina
  • - Aceite de oliva
  • -Sal y pimienta

Hoy os traemos esta superreceta de Carrilladas al Pedro Ximenez y ajo negro con puré de patatas que se publica gracias a Juan Carlos, que es quien la creó, redactó y nos la envió. Damos fe que es una maravilla y que nos hará quedar genial si tenemos invitados o si simplemente queremos darnos un homenaje. Se puede hacer el día de antes y si la acompañáis con un puré de patatas y un vino tinto el éxito esta garantizado.

Elaboración:

1º Se salpimentan y enharinan las carrilladas. Se sellan en una olla con aceite de oliva y se reservan.

2º En la misma olla se rehogan los ajos (normales), cebolla, cebolleta o puerro, la zanahoria, el pimiento rojo y el laurel. A los 15-20 minutos se añade el tomate frito y el ajo negro en trozos pequeños.

3ºSe añaden las carrilladas al guiso y se dejan otros 5 minutos. Se añade el vino, se deja que se evapore el alcohol y se añade agua hasta casi cubrir.
4ºSe pone  fuego medio-bajo para que cueza todo y la carne quede tierna (de hora y media a dos, aproximadamente). Opcionalmente puedes ponerlas 10-15 minutos en la olla expres cerrada y después abrirla y dejarla a fuego bajo una hora y media. De vez en cuando se le va dando la vuelta a la carne para que no se agarrara.
5º Una vez que reduce la salsa apartamos las carrilladas, se retira el laurel y pasamos el resto por la batidora.

Se acompaña de un pure de patatas casero . A disfrutar!