• Ingredientes:
  • 1 pollo troceado
  • 2 cebollas medianas
  • 4 tomates maduros
  • 100 gr de vino blanco
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Orejones
  • Ciruelas
  • Pasas
  • Almendras
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 3 dientes de Ajo
  • Perejil fresco
  • Cilantro fresco.
  • 1 cuchara de azucar moreno (opcional)
  • Especias morunas Ras al hanut

Esta semana os traemos una receta de pollo a la moruna. Soy muy fan de la comida marroquí, ya cuando estuve un verano hace muchísimos años me encantaron sus asados con contrastes  dulce y salado, y esas pastellas tan deliciosas. Gracias a internet he podido encontrar recetas e incorporarlas en nuestros menús caseros….a internet y a que un amigo no ha traído esa mezcla de  especias marroquíes  (Ras al Hanut)que hace que los platos tengan ese sabor tan autentico.La receta original lleva aceitunas verdes sin hueso, pero yo no se las he puesto.

Elaboración:

1º Salpimentamos el pollo y añadimos los ajos picados, el perejil , cilantro picado y un par de cucharaditas de especias marroquíes (Ras al hanut:  :pimienta negra cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón,jengibre, cayena y clavo) Además incorporamos también el vino blanco y el aceite de oliva virgen extra.Dejamos macerar unas horas, o mejor aun la noche de antes.

2º Ponemos el pollo en la olla con los liquidos y añadimos la cebolla troceada y los tomates. Yo le añadi un cuchara de azúcar moreno porque me gusta como le quita la acidez al tomate. Dejamos veinte minutos a fuego bajo-medio.

3º Freímos las almendras y las añadimos junto los orejones, ciruelas y las pasas. Dejamos otros cinco minutos mas.

4º Como podéis ver en la foto nosotros lo acompañamos  de un poco de cous cous. Ponemos un vaso de cous cous en la sartén con un chorreón de aceite de oliva virgen extra, salteamos un poco, añadimos un poco de sal y apartamos del fuego. Incorporamos un vaso (la misma medida de cous cous) de agua calentada un minuto en el microondas, removemos y tapamos. Dejamos reposar unos cuatro minutos.