vasitos de manzana y mascarpone

Vasitos de manzana y mascarpone

Ingredientes


Ingredientes:
Para la compota de manzana:
5 manzanas Granny Smith
20 g. de mantequilla
80 g. de azúcar blanco
90 g. de azúcar moreno
2 huevos
250 ml. de nata líquida
15 ml. de ron
1 cucharadita de canela
100 g. de harina
Para la crema de mascarpone:
250 g. de mascarpone
250 g. de nata para montar
120 g. de azúcar
Entre capas:
Galletas digestive
Dulce de leche
Cuando vi la receta de vasitos de manzana y mascarpone en el blog el Pato de Chocolate sabia que tenia que probarla..solo tenia que encontrar una ocasión para hacerla. Es una receta sencilla pero tiene que hacerse con antelación, no es idónea para improvisar a ultima hora. Conviene que se prepare el pastel de manzana dos dias antes y el montaje del postre hacerlo el día antes de su consumo puesto que con reposo gana mucho. Por contra de lo que pueda parecer no es nada empalagoso ni resulta pesado. Esperamos que os guste.
Elaboración (10 vasitos):
En primer lugar preparamos  el pastel de manzana:
1º Pelamos, partimos las manzanas y las cortamos en rodajas.
2ºLas ponemos en una sartén a fuego lento,incorporamos la mantequilla cortada en cubitos y cuando se haya derretido e impregnado toda la manzana añadimos el azúcar blanco y el  moreno. Dejamos que se vaya derritiendo y caramelizando la manzana.
3º Una vez el caramelo vaya cogiendo color tostado y oscurezca las manzanas, (en unos 15 minutos), despues lo trituramos para que nos quede como un puré.
4º Añadimos los huevos  y batimos bien para que se integren. Después añadimos también la nata, el ron y la canela y mezclamos de nuevo.
5º Por último añadimos la harina y removemos hasta que nos quede una mezcla ligera y homogénea.
6º Vertimos la masa en un molde de unos 22 cm apto para horno previamente engrasado con mantequilla .
7º Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos con calor por arriba y por abajo. Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.(es posible que al sacarla del horno todavía tiemble un poco pero terminará de cuajarse cuando se enfríe)
En segundo lugar hacemos la crema de mascarpone:
8ºMontamos  la nata con el azúcar (yo la monto en thermomix, tiene que estar bien fria y poner la mariposa, velocidad 3 1/2).
9º Cuando esté bien montada le añadimos el mascarpone con movimientos envolventes para que la nata no pierda volumen.
Finalmente montamos los vasitos:
10ºPonemos una galleta en el fondo y sobre ella una cucharadita de dulce de leche.
11º Cortamos un trozo del pastel de manzana del tamaño del vaso y lo ponemos sobre el dulce de leche.
12º Encima ponemos otra galleta y otra cucharadita de dulce de leche .Sobre esta ponemos 3 cucharadas de la crema de mascarpone.
13º Finalmente decoramos con un poco de chocolate rallado. Dejamos enfriar en la nevera al menos 6 horas.

Nº comensales: 10
Tiempo preparacion

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