• - Cinta de Lomo (sin cortar, en una pieza)
  • - 1 limón
  • - Jamón o bacon
  • - Pimiento morrón
  • - Huevos (para una tortilla)
  • - 1 Vaso de vino blanco
  • - 1 Vaso de zumo de naranja

Esta receta de lomo relleno la publicamos gracias a nuestro amigo Juan Carlos. No se puede explicar mejor que lo hace el por lo que no hemos tocado ni una coma y el merito es todo suyo. Nosotros nos limitamos a repetir paso a paso la receta y el resultado fue espectacular. El día anterior a al realización de la receta se debe salpimentar el lomo una vez realizados un par de cortes longitudinales (a lo largo), y dejarlo macerar en una fuente habiéndolo bañado con el zumo de un limón.

1º) Hacemos una tortilla francesa, intentando que quede fina. La cortamos  en tiras.

2º) Rellenamos  los cortes del lomo con las tiras de tortilla, tiras de jamón o bacon y tiras de pimiento morrón (pimientos rojos de bote)

3º) Atamos el lomo de forma que no se salga el relleno.

4º) Pasamos por harina el lomo y freímos un poco hasta que quede doradito.

5º) Metemos en la olla exprés, con un poco de aceite (con el que lo hemos frito), el vaso de vino blanco y el vaso de zumo de naranja.

6º) Cocemos en la olla durante aproximadamente 10 minutos, abrimos la olla y darle la vuelta a la carne, volviendo a cocerla durante otros 10 minutos.

7º) Cortamos en lonchas y utilizamos el caldo que hay en la olla como salsa.

Pd:  Se pueden añadir tanto en el relleno del lomo como a la salsa, unas pasas o ciruelas que le dan un toquecillo rico-rico.