• 150 gramos de coco
  • 150 gramos de azúcar
  • 3 huevos

Hoy cocinaremos coquitos, es una receta muy sencilla, rápida y esta deliciosa para acompañar de postre o como complemento a un cafelito de tarde.

Elaboración

1. Mezclamos bien el azúcar con el huevo.

2. Incorporamos el coco y mezclamos hasta una pasta homogénea. La pasta debe quedar blanda pero manejable, dependiendo del tamaño del huevo y la calidad del coco puede ser necesario añadir más coco.

3. Dejamos reposar 30 minutos para que se hidrate el coco. Los tapamos para que no se resequen.

4. Hacemos los coquitos. Se trata de hacer “montoncitos” donde apretemos lo  justo para que se forme el coquito. No debemos apretarlos.

5. Los metemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 13 minutos que los veréis doraitos. No los paseis o se quedaran muy secos.

A disfrutar de los coquitos!!