blinis de salmón ahumado

Blinis de salmón ahumado

Ingredientes


Blini:
130 g de harina
1 huevo
15 mantequilla clara (se pone a calentar y se retira la espuma que sale
125 ml de leche
10 g de levadura fresca)
1 espolvoreo sal
Mantequilla para freírlos.
250 g de salmón ahumado
10 g de nueces picadas
150 ml de aceite de oliva
1 cucharada sopera de huevas de mujol( sucedaneo de caviar)
1 cucharada de limón exprimido
Nata agria: 200 ml de nata y 1 cucharada y media de zumo de limón.

Si ha habido una receta estrella estas Navidades ha sido la de los Blinis de salmón ahumado y huevas de mujol que ahora publicamos. La probamos antes de Nochebuena y la hemos repetido tres veces porque la mezcla de sabores es espectacular. Los blinis es  una especie de tortita típica de la cocina eslava han venido para quedarse en el recetario de la Perica. Os animamos a probarlos, estamos seguros de que os encantarán!!

Elaboración:

1º Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora y se bate .Se tapa y se reserva un mínimo de dos horas fuera del frigorífico

2º Se prepara la crema agria: se pone la nata con las cucharada y media de limón, la 1/2 cebolleta partida en trozos muy pequeños y un espolvoreo de pimienta blanca. Mezcla bien con un tenedor y reserva en el frigorífico unas 2 o 3 horas

3º Picamos las nueces en un mortero hasta que queden en trozos chiquititos.

4º Comenzamos ahora a hacer los blinis: calentamos a fuego medio en una sarten un poco de mantequilla y cuando se deshaga extiende por toda la superficie. Ponemos dos cucharadas soperas de la mezcla y cuando esté  hecho por un lado damos la vuelta. En p0cos minutos veras que ya estan dorados,asi que vamos sacando y ponemos cada vez un poco de mantequilla en la sartén repitiendo el proceso hasta que los 7-8 estén hechos.

5ºMezclamos la nata agria con las nueces y reservamos. Por otro lado mezclamos el aceite de oliva, las huevas de mujol,  y el zumo de limón y reservamos. Untamos sobre los blinis la nata agria, colocamos las lonchas de salmón ahumado y por ultimo ponemos las  huevas de mujol como vemos en la foto Nº comensales:
Tiempo preparacion

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