• Ingredientes (3p)
  • Para el fumet de marisco:
  • 250 gr de langostinos crudos o gambón
  • 200 gr de agua
  • Para el arroz:
  • 1 diente de ajo
  • unas hebras de azafrán
  • 10 gr de sal marina
  • el líquido del fumet
  • 10 gr de zumo de limón
  • 150 gr de agua
  • 2 bolsitas de tinta de calamar
  • 50 gr de aceite de oliva virgen
  • 250 gr de sepia
  • 75 gr de pimiento verde
  • 75 gr de pimiento rojo
  • 100 gr de tomate triturado natural
  • 1 dientes de ajo
  • 175 gr de arroz

Nos encantan los arroces y la verdad es que en la thermomix los melosos salen genial.Esta receta de arroz negro con sepia y gambón la encontramos en thermorecetas y el único variante que hicimos es sustituir los langostinos por el gambón…en cualquiera de los casos está riquísimo y como siempre es una receta muy sencilla de hacer. Esperamos que os guste!

Elaboración:
1º Pelamos los gambones o langostinos y reservamos los cuerpos.

2º Ponemos en el vaso las cabezas y las cáscaras de losgambones y los 200 gr de agua. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Cuando termine, colamos el líquido del vaso por un colador fino y reservamos. Lavamos bien el vaso y la tapa y secamos bien.

3º Ponemos en el vaso los 3 dientes de ajo, el azafrán, el perejil y la sal, y troceamos 15 segundos, velocidad 6. Añadimos los líquidos, las tintas y trituramos 30 segundos, velocidad 7. Retiramos y reservamos.

4ºSin lavar el vaso, incorporamos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadimos la sepia cortada en trozos y rehogamos durante 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retiramos la sepia dejando el aceite en el vaso.

5º Añadimos los pimientos, el tomate, los ajos y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.

6º Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la sepia y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda. Incorporamos el arroz y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.

7º Añadimos el líquido reservado y programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, giro a la izquierda. Cuando falten 4 minutos añadimos los cuerpos de los gambones  reservados y cuando termine el tiempo, dejamos que repose 1-2 minutos.