Solomillo hojaldre y foei

Solomillo wellington

Ingredientes


Ingredientes:
500 gr. solomillo de cerdo
200 gr. champiñones laminados
1 lámina de hojaldre fresco ya extendida
3 cebolletas.
2 dientes de ajo
70-130 gr de paté al gusto (nosotros hemos puesto bloc de foei gras de pato de Martiko…hemos puesto toda la lata, 130 gr)
200 gr nata liquida
Vino blanco
Agua
Sal y pimienta blanca.
Yema de huevo para decorar

Si en estas fiestas Navideñas tenéis que deslumbrar el solomillo wellington es vuestra receta. Es vistoso, fácil de hacer se puede dejar hecho con antelación a falta del horneado y es un triunfo seguro con padres, hermanos, sobrinos , suegros y demás familiares. Nosotros encontramos la receta en el Rincón de Bea y desde entonces la hemos incorporado para agasajar a aquellos que queremos  y que nos visitan en casa.

Elaboración:

1º Sellamos el solomillo en la sartén con un poquito de aceite, aproximadamente un par de minutos por cada lado lo justo para que coja color por fuera. Salpimentamos  antes de retirarlo y reservamos.

2º Partimos las cebolletas y los ajos en trozos muy pequeños.

3ºPochamos en la misma sarten en la que antes hemos sellado el solomillo.Cuando esté dorado reservamos.

4º En la misma sartén echamos  los champiñones y a fuego bien fuerte hasta que estén blanditos. Reservamos.

5º Ponemos  la nata líquida al mínimo en la misma sartén y vamos disolviendo poco a poco el paté, hasta que apenas queden grumos, y dejamos reducir.

6ºAñadimos un chorrito de  vino blanco, y añadimos la cebolleta  y los champiñones. Dejamos a fuego mínimo removiendo hasta que esté espesito. Dejamos enfriar.

7º Precalentamos el horno a 200º

8º Colocamos la lámina de hojaldre sobre un papel de horno.

9º Ponemos una base de la salsa sobre el hojaldre, colocamos el solomillo sobre esta, y le volvemos a poner otra capa de la salsa.

10º Doblamos el hojaldre, lo cerramos como veis en la foto y decoráis al gusto con el sobrante de hojaldre
Decoramos con los recortes del hojaldre y pintamos con una yema de huevo.

11º Ponemos en el horno 15 minutos. Transcurrido este tiempo bajamos a 180º cubrimos con papel de horno (si se ha dorado mucho) y dejamos diez minutos más.

  Nº comensales:
Tiempo preparacion

One Comment

  1. on Me encanta lo que haces! Y estoy deucsaerdo contigo: la pre1ctica hace al maestro, a mi esto de la repostereda me encanta, direda que es una de mis pasiones, yo no he estudiado nada de esto y sin embargo se hacer muchas cosas, y poco a poco he creado mi negocio en casa, pues mis amistades me recomiendan entre ellas y ased sucesivamente. Aunque siempre creo que no hay ue dejar de aprender, estoy segura de que aqued he encontrado una nueva maestra;)

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