• Ingredientes:
  • Tres cuartos de kg de carne de pollo y conejo.
  • Un manojo de esparragos verdes.
  • Un cuarto de kg.de judias verdes tiernas.
  • Un pimiento verde.
  • Un pimiento rojo.
  • Dos tomates maduros.
  • Una cabeza de ajos.
  • Aceite de oliva 200 cc.
  • 3 ó4 Alcachofas (opcional)
  • Media cucharada de café, de pimentón
  • Cuatro hebras de azafran

El fin de semana nos encanta hacer arroz y como no, probar nuevas variedades. Este arroz al horno es una delicia que los arroceros no podeis dejar de hacer. Esperamos que os guste tanto como a nosotros.!!

 

Elaboración:

1ºSofreimos el pollo y conejo con los ajos y cuando se dore la carne  la retiramos.

2ºHacemos el sofrito de pimiento y tomate muy bien troceados a fuego medio, ( yo lo pico todo con la batidora al dos) añadimos las judías y los espárragos y lentamente los rehogamos.

3ºDespués se añade un litro y medio de agua y dejamos hervir lento al menos tres cuartos de hora , yo a veces lo hago en la olla , pues la carne de conejo precisa bastante cocción.

4º Si tenemos tiempo, un toque de calidad es dehuesar la carne . Colocamos el guiso en un recipiente que sirva para el fuego y el horno al fuego en primer lugar, cuando hierva añadimos dos puñados de arroz por persona. Precalentamos el horno a 210 grados.

5ºEn una sartén sofreimos con un poco de aceite el pimentón, añadimos el azafrán bien machacado. Añadimos al guiso y dejamos hervir 10 minutos. Después metemos en el horno otros diez minutos.