• Ingredientes:
  • 2 berenjenas
  • 1/2 litro de leche
  • 1/2 litro de agua
  • Aceite y sal
  • Para la brandada:
  • 350 gr. de bacalao desalado
  • Un vaso de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de nata liquida
  • Un diente de ajo
  • Pimienta
  • Opcional: Queso rallado y salsa de tomate para acompañar

Últimamente nos hemos aficionado a la brandada..es un plato delicioso y fácil de hacer. Ya publicamos en el blog otra versión de esta receta, brandada de bacalao sobre asadillo de pimientos, ahora la combinamos con berenjenas asadas. El contraste es igualmente espectacular. Esperamos que os guste!

Elaboración:

1º Ponemos a cocer los lomos de bacalao desalado en una olla con agua y leche hirviendo, durante cinco minutos

2º Partimos las berenjenas por la mitad y hacemos unas incisiones en la carne. Les echamos aceite y sal y las asamos al horno 15 min. a 180º. Reservamos.

3º Preparamos la brandada con un diente de ajo picado, añadimos el bacalao desmigado y vamos echando aceite y nata sin dejar de remover.Al terminar echamos la leche en el vaso y mezclamos todo en velocidad 6 unos 15 segundos o hasta que veamos que nos  quede una mezcla homogénea.

4º Sacamos la carne de las berenjenas con la ayuda de una cuchara y saltéala en una sartén con aceite.

5º Rellenamos las medias berenjenas con el salteado y cubrimos con la brandada de bacalao.

6º Espolvoreamos queso rallado y gratinamos  al horno hasta que se dore por encima 7º Se pueden servir las berenjenas con una base de salsa de tomate bien caliente.