• Ingredientes:
  • Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 150gr de azucar
  • 180 gr. de harina
  • Una cucharada sopera de mantequilla blanda
  • Dos cucharadas soperas de ron
  • Una cucharada de sopera de ralladura de limón
  • Una cucharada sopera de levadura Royal
  • Para la crema de coco:
  • 4 yemas de huevo
  • 150 gr. de azúcar
  • Una lata de leche de coco
  • Medio vaso de leche.
  • 100cc de ron.
  • Una cucharada sopera de maizena

Si os gustan los bizcochos jugosos esta es vuestra receta. La encontramos en una revista y no pudimos resistir la tentación de hacerla…y a partir de entonces hemos repetido!! Es delicioso, nada pesado y anda a medio camino entre bizcocho y tarta…asi que a aquellos que les guste probar recetas nuevas os animamos a probarla…estamos seguros de que no os arrepentireis.

Elaboración:

En primer lugar hacemos el bizcocho. Precalentamos el horno a 180º :

1º Batimos las yemas con el azúcar hasta quedar como crema, añadimos la mantequilla, el ron y la ralladura de limón.

2º Agregamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior tamizándola.

3º Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos mezclando con movimientos envolventes hasta que quede sin  grumos.

4º Ponemos la mezcla en un molde previamente untado de mantequilla, cocemos a 180º durante 30 minutos. Comprobamos  que está cocido pinchando con un cuchillo que tendrá que salir bien limpio.

Pasamos a elaborar la crema:

5º Batimos las yemas con el azúcar.

6º Mezclamos la leche de coco con la leche y calentamos, hasta que empiece a hervir.

7º Mezclamos las yemas y el azúcar con las leches y añadimos una cucharada de maicena hasta que quede bien disuelta disuelta.

8º Ponemos a fuego medio hasta que espese. Colocamos en un recipiente y dejamos  enfriar a temperatura ambiente. (no meter en frigorífico.)

Por ultimo montamos el bizcocho.

9ºCortamos el bizcocho longitudinalmente  en dos partes iguales

10º En la 1ª mitad regamos con ron, después echamos una buena capa de crema de coco, espolvoreamos con canela, colocamos la otra mitad bañamos toda la parte de arriba con la crema de coco, espolvoreamos con canela.

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