• Ingredientes:
  • Brandada:
  • 100 gr de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gr de migas de bacalao desalado
  • 30 ml de leche
  • pimienta blanca molida
  • 1 cayena(opcional)
  • sal(dependerá del punto de sal del bacalao)
  • Pimientos asados:
  • Tres pimientos rojjos asados
  • 1 rama de vainilla
  • 60 g de azúcar moreno
  • 4 rebanadas de pan de molde

Esta receta la vimos en el programa “cocina con Sergio” y pensamos que en la próxima ocasión que tuviéramos invitados la intentaríamos hacer a ver que tal salia. La brandada es una de las primeras recetas que hicimos cuando nos compramos la thermomix y nos encantaba así que teníamos muchas posibilidades de que fuera un éxito ..y lo fue! Es una receta muy vistosa, llamativa en la presentación pero es que ademas esta realmente deliciosa. No tengáis miedo y animaros a probarla.

Elaboración:

1º Asamos los pimientos en primer lugar:  Precalentamos el horno a unos 200º C.

  • Lavamos los pimientos
  • y los secamos bien.
  • Ponemos el  papel de aluminio en la bandeja del horno y colocamos encima los pimientos. Echamos
  •  a cada pimiento un chorro de aceite de oliva por encima y un poco de sal.
  • Con el horno caliente a 200º C bajamos la temperatura a 180º, metemos la bandeja con los pimientos para asarlos y esperamos 50 minutos a que estén tiernos.
  • Sacamos la bandeja del horno y esperamos a que se templen los pimientos para quitarles la piel.

 

2º Pelamos y picamos los ajos, sofreimos  junto a la cayena en aceite caliente y cuando empiece a dorarse, añadimos el bacalao. Regamos poco a poco con aceite mientras lo movemos con la cuchara hasta conseguir una pasta espesa y homogénea. Trituramos en la batidora.

En thermomix: Ponemos el aceite junto con los ajos  la cayena en el vaso y programamos 7 minutos,varoma, velocidad 4. Al terminar bajamos con la espátula los restos de las paredes e incorporamos el bacalao, programando 1 minuto , temperatura varoma, velocidad 4.

Al terminar echamos la leche en el vaso y mezclamos todo en velocidad 6 unos 15 segundos o hasta que veamos que nos  quede una mezcla homogénea.

3º Salteamos  los pimientos cortados en tiras junto con la rama de vainilla, añadimos el azúcar.

canutillos brandada4

Dejamos caramelizar

canutillos brandada 3

4º Aplastamos el pan de molde con ayuda de un rodillo y forma canutillos huecos. Hornéalos unos 10 minutos hasta que se doren por completo y los rellenamos con la brandada.

5º Con ayuda de un molde, ponemos primero una base de pimientos, otra capa de brandada, decoramos con una vaina de vainilla y acompañamos el plato con los canutillos rellenos.

canutillos brandada