• Ingredientes
  • Un cogollo de lechuga
  • Media bolsa de lechuga iceberg
  • Un cuarto de bolsa de escarola
  • Una lata de anchoas
  • Queso de cabra ( al menos seis u ocho rodajas)
  • Seis patatas pequeñas tipo cachelo
  • Dos cucharadas de zumo de limón
  • Dos cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Una hoja grande de albahaca
  • Cuatro cucharadas de aceite de oliva
  • Dos dientes de ajo pequeños (quitamos la brizna interior)
  • Sal y pimienta al gusto

Esta semana os proponemos esta receta de ensalada de queso de cabra. Es muy original en su sabor por su especial vinagreta y por llevar cachelos, asi que no dejara indiferente a nadie. Un entrante ideal para ocasiones especiales o para convertir en especial un dia normal.

Elaboración:

1º Cocemos las patatas con piel. Cuando se enfríen se pelan y se hacen cuadraditos,

2º En una fuente colocamos las lechugas bien troceadas, añadimos las anchoas en trozos (reserva el aceite de éstas para la vinagreta)y las patatas.

3º Hacemos la vinagreta: en un mortero picamos los ajos, la albahaca,añadimos el vinagre , el limón y el aceite,( incluido el aceite de las anchoas).

4º Finalmente ponemos el queso en una sarten que no se pegue, y doramos por los dos lados.Colocamos el queso en la ensalada y añadimos la vinagreta.