• Ingredientes:
  • Un pollo dehuesado
  • Tres cuartos de kilo de magra picada
  • Cuatro huevos
  • Tre cucharadas soperas de pan rallado
  • Perejil
  • Pimienta blanca
  • Seis lonchas de jamon serrano
  • Para cocer el pollo:
  • Un tomate
  • Una cebolla
  • Una rama de apio
  • Cuatro zanahorias
  • Perejil
  • Un vaso ( de los de agua ) de vino blanco ajerezado

Esta  receta es de Carmen, y es una comida estupenda como plato principal para el dia de navidad o año nuevo.  Como señalamos mas abajo se puede servir acompañado de su propia salsa en caliente o en frío con una mayonesa casera especiada. Es una comida laboriosa pero da para bastantes comensales y se puede preparar con antelación. Ademas la ocasion de las fiestas navideñas lo merece ¿no? Esperamos que os guste y que disfrutéis estas fiestas con vuestros seres queridos.

Elaboración:

1º Dividimos la carne de las pechugas en tres partes.

2º Mezclamos bien la magra picada con los cuatro huevos batidos ,la salpimentamos y se añade el perejil bien picado ( en mortero ).Dividimos en dos partes.

3º Con el pollo abierto colocamos primero una tanda de pechuga ,seguida de magra picada y después el jamón en tiras largas, otra tanda de pechuga, carne picada y jamón finalmente la ultima de pechuga.

4º Se cose el pollo metiendo bien los muñones de los muslos y las alas para dentro, lo envolvemos en la gasa bien apretado y se ata .

5º En la olla ponemos el agua con las verduras y el vino de jerez . Tiene que quedar bien cubierto el pollo de agua,cerramos la olla y  tendremos tres cuartos de hora hirviendo .

6ª Sacamos el pollo y en caliente lo depositamos en una bandeja con dos kg. de peso encima hasta el día siguiente.Se puede servir frio con dos o tres salsas (con una mahonesa especiada), o en caliente picando las verduras con las que hemos cocido el pollo.