• Ingredientes:
  • Un kilo de manteca
  • 650gr. de azúcar
  • 250gr. de almendra molida
  • 4 yemas
  • 2 huevos enteros
  • ralladura de 2 naranjas (gordas)
  • 1,400Kg de harina.

Estos deliciosos mantecados de yema junto con los mantecados blancos de balazote son los típicos de la familia, los que siempre se han hecho en casa. La receta es de Manola, yo he tenido la suerte de hacerlos con ella y es increible la perfección y el mimo con lo que los hace. Gracias a Carmen podemos publicar hoy la receta y poner las fotos de estos mantecados de yema que estamos seguros que os van a encantar.

Elaboración:

1º Se bate la manteca, a mano, o con máquina. Cuando está esponjosa le vamos añadiendo los demás ingredientes.

2ºAmasamos si es posible con amasadora, haciéndolo al final un poco a mano.

3ºA partir de ahí, vamos cogiendo un poco de masa, hacemos una bola y una hendidura en el centro, para la almendra entera que le pondremos después. El tamaño tiene que ser un poco menor de lo que luego debe resultar el mantecado. Los untamos con huevo y les ponemos azúcar, y por último la almendra entera encima. Lo podeis ver fenomenal en esta foto:mantecados de yema

En una bandeja de horno ponemos papel especial para el mismo y los colocamos un poco separados. El horno lo ponemos a 175º. Los tenemos unos 20minutos, hasta que se doren. Y ya podréis disfrutar de estos deliciosos mantecados de yema.