• Ingredientes:
  • 250 gr. de azúcar.
  • La piel de un limón (sólo la parte amarilla),
  • 300 gr. de almendras
  • 50 gr. de patata o boniato cocido
  • 1 clara de huevo,
  • 250 gr de piñones
  • 1 huevo.

Inauguramos esta sección especial de Navidad con estos riquísimos panellets o como se conoce por aquí, empiñonadas. Esta receta nos la manda Maita y rápidamente la hemos hecho para comenzar a ofreceros una recopilación de las recetas típicas de estas fechas y también otras recetas de entrantes, postres y bebidas con el fin de animaros a probar nuevos platos y poder variar en todas las ocasiones que se nos presentan en estos días venideros llenos de cenas y comidas con amigos y familiares..esperamos que os gusten.

Elaboración:
1º Cocemos el boniato o la patata pelados, dejamos enfriar y reservamos.
2ºHacemos el azucar glass en el caso de no haberla comprado:ponemos en el vaso de la Thermomix (tiene que estar muy seco) el azúcar durante 20 segundos a velociddad 5-10 progresivo.
3ºAñadimos la piel del limón y repetimos la operación, 20 segundos velocidad 5-10 progresivo.
4ºIncorporamos las almendras y ponemos durante 10 segundos a velocidad 6.
5ºAgregamos la patata o boniato cocido reservados y la clara, y mezclamos durante 6 segundos a velociddad 6.
6º Retiramos la masa del vaso, vertimos en una bolsa de pástico y dejamos reposar en el frigorífico 12 horas como mínimo.
7º Formamos con la masa bolitas pequeñas con ayuda de dos cucharillas, incrustamos los piñones y las colocamos en una bandeja de horno, preferiblemente forrada con papel vegetal.
8ºBatimos el huevo y pincelamos con él las bolitas preparadas. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180º y horneamos durante 10 minutos aproximadamente.