• Ingredientes:
  • Pala las albóndigas (seis grandes)
  • 1/2 kg. carne picada (mezcla de pollo/pavo , también puedes hacerlas de ternera/cerdo )
  • Sal
  • Pimienta Blanca
  • 50 grs. tostadas (pan tostado), triturado o bien miga de pan
  • 1 cebolla picadas
  • 1 huevo
  • 6 trocitos de queso manchego curado o semicurado
  • Una cucharada y media de cafe de mostaza de Dijon
  • Para las patatas:
  • 650 kg. patatas, peladas, enteras
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla
  • Para la crema de queso:
  • 80 grs. queso semicurado (crema)
  • 40 ml. crème fraîche
  • Para el pesto:
  • Hojas de perejil fresco
  • 1 cucharada sopera de vinagre balsámico de módena
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • Un puñado de piñones
  • Media manzana, pelada cortada en daditos muy pequeños
  • Sal Maldón para las patatas

Esta receta de albóndigas es muy especial y la publicamos coincidiendo con los dos  años de vida del blog. Han sido dos años gastronómicamente excitantes, lo que comenzó siendo una recopilación de recetas tradicionales de la familia nos ha introducido en el mundo de los blogs de cocina  animándonos a probar nuevas recetas, ingredientes, técnicas,…siempre aparece un nuevo blog que abre todo un mundo de texturas y sabores.

Aquí os dejamos un receta que vimos en el  blog L´Exquisit y a la que le hemos introducido algunas variaciones para aportar nuestro toque particular. Así cambiamos la carne original y las elaboramos con pollo y pavo, y en el centro les introducimos queso manchego, uno de nuestros ingredientes favoritos y nunca suficientemente valorado.

Lo más interesante de la receta es que las albóndigas se cocinan al horno, lo que las hace ricas y sanas…os aconsejamos probarlas están exquisitas.

 

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º

1º Mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas (excepto el queso manchego9 y formamos 6 bolas poniendo un trocito de queso manchego en el centro. Como vereis salen bolas grandes, con dos por comensal son suficientes. Las ponemos en la bandeja del horno o en una fuente tipo pirex.

2º Hervimos  las patatas en agua salada, tapadas, durante 20 minutos. Las escurrimos con un chino y las ponemos de nuevo en la cazuela con la mantequilla, tapamos y sacudimos para que se rompan (sin que se forme un puré). Las ponemos en otro lado de la fuente o bandeja del horno

3º Horneamos a 200 grados durante 30-35 minutos.

4º Entretanto mezclamos  la crema de queso con la crème fraîche y salpimentamos. Nosotros utilizamos queso semicurado en crema pero podéis utilizar cualquiera en crema: brie, cabra, emmental

5º Trituramos el perejil (en thermomix unos golpes de turbo bastan) con el vinagre y el aceite. Añadimos los piñones. Pelamos y partimos la manzana en trocitos pequeños, mezclamos con el pesto y salpimentamos.

6º Una vez transcurrido el tiempo de horneado sacamos la fuente del horno (veréis que las patatas tienen un tostado muy bonito),Servimos en los platos las albóndigas, y ponemos  primero la salsa de queso por encima y el pesto después. Repartimos las patatas y espolvorear con sal Maldón.