Bonito en salsa de perdiz

Ingredientes


Ingredientes:
750 gr. de bonito fresco (ya limpio ,mejor comprar un kilo )
100cc de aceite de oliva
6 dientes de ajo.
Pimienta en grano 2 cucharadas de postre.
Vinagre 75cc.
4 hojas de laurel
Pimienta blanca para salpimentar
Una cayena
Una cucharada (café) de pimentón
2 cucharadas soperas de tomate frito.

Hoy os proponemos una receta que conforme pasan los días gana en sabor, así que nos puede solucionar las comida y/o cena de varios días. Aunque no seáis apasionados del pescado os animamos a probarla porque estamos seguros de que os va a encantar. Feliz semana a todos!!!

Elaboración:

1º Ponemos el aceite a calentar en una cacerola.

2º Salpimentamos los trozos de bonito, los pasamos por harina y freímos por los dos lados.

3º Cuando se doren añadimos el vinagre, un chorreón de aceite de oliva frío,  el laurel, la pimienta, los ajos y la cayena.

4º  Añadimos dos vasos de agua, un espolvoreo de pimienta negra y dejamos hervir a fuego medio. Dejamos hervir hasta que el caldo disminuya.

5º  Colamos éste caldo y ponemos  una cucharadita de pimentón dándole fuerte a la cuchara para evitar los grumos.

6º Añadimos el caldo colado  (sin ajos ni laurel) mezclamos, dejamos hervir muy suave 5 minutos y listo. Nº comensales:
Tiempo preparacion

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