• Ingredientes
  • 575 gr. de harina de fuerza.
  • 180 ml. de agua.
  • 120 ml. de leche.
  • 30 gr. de mantequilla sin sal.
  • 20 gr. de azúcar.
  • 10 gr. de sal.
  • 6 gr. de levadura química de panadería.
  • 1 huevo.
  • 200 gr. de pasas .
  • 100 gr. de nueces .

Una de las satisfacciones que podemos encontrar en la cocina es hacer nuestro propio pan. Se disfruta desde la elaboración, el olor de la masa, el tacto, ver como crece y se dora en el horno….y cuando lo sacamos ese olor inconfundible que impregna la cocina. Aquí os dejamos una receta de pan de pasas y nueces ideal para los desayunos con mermeladas, miel, etc. esperamos que os guste. Animaos a hacerla es mas fácil de lo que pueda parecer.

Elaboración :

1º Hacemos la ensancha o masa madre 5 ó 6 horas antes de hacer el pan. En un recipiente pequeño ponemos 40 grs de agua, una pizca de sal, un gramo de levadura y unos 40 gramos de harina. Mezclamos con los dedos hasta hacer una masa homogenea. La tapamos con un paño y la dejamos en un ambiente cálido. Esta receta se puede hacer sin masa madre pero esta hace que quede mucho mas esponjoso y que el pan dure mucho más.

2º En un bol (o en el vaso de la thermomix) tamizamos la harina y la levadura. Mezclamos con el azúcar, la sal .

3º Añadimos  la masa madre, la mantequilla, el huevo , la leche y el agua.

4º En thermomix ponemos velocidad espiga 3 minutos.Si lo hacemos manualmente mezclamos  todo, hasta que quede una masa con el que podamos comenzar a trabajar. Trabajamos la masa hasta que veamos que está suave y homogénea. Aunque la receta original pone 500 gr de harina nosotros le añadimos unos 75 gr mas.

5º Un poco antes de terminar de amasar, integramos en el conjunto las nueces  y las pasas. Nosotros este paso ya no lo hicimos en la thermomix sino que las añadimos y amasamos manualmente para que no se quedaran abajo.

6º Dejamos reposar la masa 2 horas.

7º Sacamos la masa, la dividimos en dos trozos iguales y los aplastamos con la mano hueca para que se desgasifique. Metemos cada pan en un molde.Nosotros utilizamos los desechables tipo plum cake y con esta tasa hicimos 2.

8º Dejamos reposar 1 hora. En este tiempo la masa habra vuelto a subir.

9º horneamos a 220º durante unos 30 minutos. Si ves que se esta dorando el pan puedes ponerle un papel de horno por encima para que se acabe de cocer y no se queme por arriba.

10º Una vez sacado del horno es muy importante dejarlo enfriar un rato puesto que internamente el pan todavia sigue haciendose.