Pan de pasas y nueces

Ingredientes


Ingredientes
575 gr. de harina de fuerza.
180 ml. de agua.
120 ml. de leche.
30 gr. de mantequilla sin sal.
20 gr. de azúcar.
10 gr. de sal.
6 gr. de levadura química de panadería.
1 huevo.
200 gr. de pasas .
100 gr. de nueces .

Una de las satisfacciones que podemos encontrar en la cocina es hacer nuestro propio pan. Se disfruta desde la elaboración, el olor de la masa, el tacto, ver como crece y se dora en el horno….y cuando lo sacamos ese olor inconfundible que impregna la cocina. Aquí os dejamos una receta de pan de pasas y nueces ideal para los desayunos con mermeladas, miel, etc. esperamos que os guste. Animaos a hacerla es mas fácil de lo que pueda parecer.

Elaboración :

1º Hacemos la ensancha o masa madre 5 ó 6 horas antes de hacer el pan. En un recipiente pequeño ponemos 40 grs de agua, una pizca de sal, un gramo de levadura y unos 40 gramos de harina. Mezclamos con los dedos hasta hacer una masa homogenea. La tapamos con un paño y la dejamos en un ambiente cálido. Esta receta se puede hacer sin masa madre pero esta hace que quede mucho mas esponjoso y que el pan dure mucho más.

2º En un bol (o en el vaso de la thermomix) tamizamos la harina y la levadura. Mezclamos con el azúcar, la sal .

3º Añadimos  la masa madre, la mantequilla, el huevo , la leche y el agua.

4º En thermomix ponemos velocidad espiga 3 minutos.Si lo hacemos manualmente mezclamos  todo, hasta que quede una masa con el que podamos comenzar a trabajar. Trabajamos la masa hasta que veamos que está suave y homogénea. Aunque la receta original pone 500 gr de harina nosotros le añadimos unos 75 gr mas.

5º Un poco antes de terminar de amasar, integramos en el conjunto las nueces  y las pasas. Nosotros este paso ya no lo hicimos en la thermomix sino que las añadimos y amasamos manualmente para que no se quedaran abajo.

6º Dejamos reposar la masa 2 horas.

7º Sacamos la masa, la dividimos en dos trozos iguales y los aplastamos con la mano hueca para que se desgasifique. Metemos cada pan en un molde.Nosotros utilizamos los desechables tipo plum cake y con esta tasa hicimos 2.

8º Dejamos reposar 1 hora. En este tiempo la masa habra vuelto a subir.

9º horneamos a 220º durante unos 30 minutos. Si ves que se esta dorando el pan puedes ponerle un papel de horno por encima para que se acabe de cocer y no se queme por arriba.

10º Una vez sacado del horno es muy importante dejarlo enfriar un rato puesto que internamente el pan todavia sigue haciendose. Nº comensales: 8
Tiempo preparacion 30 minutos

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