• 1 kg de tomate al natural en lata (necesitaremos dos botes grandes pues al quitarles el caldo , limpiarles el pezote duro y volverlos a escurrir pierden la mitad)
  • 2 huevos
  • 2 lata de atun en aceite de oliva de al menos 100 gr cada una
  • Media cebolleta tierna mediana
  • 50 gr de aceite de oliva
  • Aceitunas negras sin hueso

Me encanta esta receta. Fue una de las primeras  que aprendí a hacer y cuando era adolescente la  hicimos en un campamento en Galicia como muestra de comida típica manchega y triunfó. Es sencillisima y en verano es un primer plato muy apetecible y refrescante.

Elaboración:

1º Cocemos los huevos y dejamos enfriar

2º Quitamos el exceso de agua a los tomates, los excurrimos y troceamos y le pasamos la batidora a velocidad muy baja.

3ºTroceamos en trozos muy pequeños la cebolla. Añadimos al tomate

4º Añadimos el atun escurrido y desmigado, los huevos troceados y las aceitunas negras.

5º Aliñar generosamente con un buen aceite de oliva ( tiene que ser de calidad) y salar al gusto.

Es mejor hacerlo el dia de antes y dejarlo en la nevera.