• Tres cuartos de kilo de rape (solo filetes nada se huesos )
  • 300gr de gamba fresca pelada
  • Patatas grandes (700 gr aprox.)
  • Una cebolla
  • 4 dientes de ajo gordos
  • 150 cc de aceite de oliva
  • Una cucharada (de las de postre ) de pimentón
  • Unas ramas de perejil
  • Un poco de pimienta blanca.

Después de este estupendo fin de semana casi primaveral y para tener un inmejorable comienzo de semana os proponemos este guiso de rape que está riquísimo. Alguna amiga muy querida nos ha comentado que quería hacerlo así que lo colamos para que lo tengáis ya mismo en la Perica. Ya nos contareis que tal os ha salido.

Elaboración:

1º De los cuatro ajos que lleva la receta picamos dos en el mortero junto con el perejil sal y añadimos un espolvoreo de pimienta blanca y 75 cc de aceite de oliva ( la mitad de los 150 cc que lleva la receta).
2º Con esa mezcla untamos bien los filetes de rape y los dejamos en adobo al menos dos horas.
3º . Con los huesos del rape cocemos 20 minutos con agua, colamos ese caldo y se pone en una cacerola de barro o similar.
4º Añadimos una cebolla mediana cortada en aros y las patatas peladas y cortadas a rodajas de un centímetro aprox. dejamos cocer durante 15 minutos, (el caldo no debe ser excesivo es preferible añadir a que quede mucho caldo).Añadimos el rape con su adobo.
5º En una sartén ponemos los 75cc restantes de aceite ,añadimos los dos dientes de ajo cortados y se doran. Añadimos las gambas rehogándolas hasta que dejen de estar crudas e incorporamos al guiso hirviendo
6º En un poco de aceite del que sobre de freir los ajos y las gambas se echa una cucharada de pimentón dulce (una charada de postre) movemos con la cuchara de madera para evitar grumos,y se añadimos al guiso. Dejamos hervir todo durante 20 minutos aprox. El caldo debe quedar espesito.