• Ingredientes:
  • Un manojo de espárragos verdes.
  • Dos huevos
  • Seis ajos tiernos
  • Cuarenta gramos de pan duro, cortado a lonchas finas
  • 125 cc de aceite de oliva
  • 1250 cc de agua
  • 150 gr de almejas (Si no tienes almejas, puedes emplear gambas o langostinos)
  • Sal al gusto

Esta sopa me traslada a la infancia porque era otra de esas comidas fijas en los inviernos en casa.Nos encanta a todos y vereis que se trata de una sopa riquisima, especial y ademas comoda de hacer porque podeis hacer todo el proceso en una misma cacerola. Esperamos que os guste!!!

Elaboración:

1ºSe pone el aceite, y los ajos tiernos troceados, se sofrien lentamente, se añaden los esparragos cortados a trozos pequeños y a fuego lento,y se dejan pochar.

2ºSe añade el pan dandole unas vueltas con todo lo anterior, se mezcla un huevo entero y la clara del otro, dandole vueltas, se reserva una yema.

3ºPonemos el agua caliente y la sal, se deja hervir durante quince minutos.

4ºPor ultimo añadimos las almejas bien lavadas.

5ºY ahora el importantisimo toque final: la yema reservada nos ayudara a darle espesor a la sopa utilizandola de la siguiente manera.Ladisolvemos en un poco de agua tibia, luego añadimos unas cucharadas de la sopa y seguimos diluyendo. La ponemos o bien en la fuente que se vaya a utilizar para servir la sopa o bien la añadimos a la cacerola de la sopa pero una vez apagado el fuego..es muy importante que no hierva porque si no hace grumos!!!