Perdices en escabeche

Ingredientes


Ingredientes:
3 perdices
Para cada perdiz: 3 cucharadas de aceite y tres de vinagre, (soperas),una cucharada pequeña de sal,3 cucharadas de agua (Soperas)3 dientes de ajo, una hoja de laurel,10 gr. de pimienta negra en grano

¿Quereis aprender como se hacen las perdices en escabeche?Pues no teneis nada mas que atender un poco….una vez hechas están buenisimas en ensalada, con unas judias o en los gazpachos manchegos..eso si esta receta compensa hacerla por lo menos para 3 perdices.

Elaboración:

1º Se pelan las perdices se quitan las visceras,(es importante dejarlas limpisimas.
2º Se lavan y se meten una en cada frasco de cristal con tapa metalica de rosca como los que veis en la foto.
3º Añadimos todos los ingredientes a cada una de ellas, se cierran bien y se ponen en la olla exprés con agua de tal manera que cubra los frascos.Se cierra la olla y se cuecen durante dos horas. Nº comensales:
Tiempo preparacion

4 Comments

  1. PAN FRITO O REBANAS

    Estupendas, pero una pregunta, los tarros solo se cubren a la mitad, no enteros, y otra pregunta no explotan al estar tanto tiempo en la olla a presión. Respondeme si puedes.
    Besos. Lola

  2. pericaentrefogones

    Si, el agua en la olla debe cubrir mas o menos a la altura de la mitad de los botes. Y no , tranquila porque no explotan…de todos modos sigue las instrucciones de tu olla, la mia es una expres normal.. Un beso

  3. una pregunta, con las medidas que das, no creo que se llene el tarro , me refiero a lo liquido, me imagino que se pondrá aceite hasta un dedo antes de la boca, no, venga un saludo te sigo.

  4. pericaentrefogones

    Si, hemos añadido vinagre y agua…gracias por tu comentario. Espero que te salgan fenomenal

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