• Ingredientes:
  • 3 perdices
  • Para cada perdiz: 3 cucharadas de aceite y tres de vinagre, (soperas),una cucharada pequeña de sal,3 cucharadas de agua (Soperas)3 dientes de ajo, una hoja de laurel,10 gr. de pimienta negra en grano

¿Quereis aprender como se hacen las perdices en escabeche?Pues no teneis nada mas que atender un poco….una vez hechas están buenisimas en ensalada, con unas judias o en los gazpachos manchegos..eso si esta receta compensa hacerla por lo menos para 3 perdices.

Elaboración:

1º Se pelan las perdices se quitan las visceras,(es importante dejarlas limpisimas.
2º Se lavan y se meten una en cada frasco de cristal con tapa metalica de rosca como los que veis en la foto.
3º Añadimos todos los ingredientes a cada una de ellas, se cierran bien y se ponen en la olla exprés con agua de tal manera que cubra los frascos.Se cierra la olla y se cuecen durante dos horas.