• Ingredientes:
  • 1 kgr. de carne picada (mitad cerdo mitad vacuno)
  • 2 dientes de ajos gordos
  • 4 ramas de perejil
  • 100 gr. de jamon serrano muy picado
  • 2 rebanadas de pan bimbo bien mojadas en leche

Ya publicamos hace un tiempo en la Perica las albondigas de merluza, y ahora les toca el turno a las de carne. Son las que siempre se han hecho en casa y …hacia tiempo que no las comia pero en esta feria pudimos disfrutarlas…que ricas!!!!

Para la salsa:

Un bote de tomate triturado pequeño (1/2 kgr.) crudo
Una cebolla pequeña (40 gr. aprox.)
Una hoja de laurel
Un poco de pimienta blanca molida
Una taza de cafe de vino blanco.
Elaboración:
1ºPicamos en un mortero los ajos y el perejil.
2ºLo ponemos en un cuenco junto con las dos rebanadas de pan mojado en leche.
3ªAñadimos y mezclamos durante un buen rato toda la carne hasta que este todo muy uniforme, reservamos mientras hacemos la salsa.
4ºEn una cacerola ponemos 125 cc de aceite, añadimos la cebolla muy picada y a fuego lento dejamos pochar.
5ºIncorporamos el bote de tomate, sazonamos de sal al gusto y dejamos hacer el tiempo aproximado 20 minutos a fuego muy lento.
6ºAñadimos la hoja de laurel ,espolvoreamos de pimienta blanca y la taza de vino blanco
7ªUna vez se ha frito el tomate (se nota por que deja el aceite flotando)añadir 300ccde agua y dejar hervir diez minutos más.
8ªPara confeccionar las albondigas yo utilizo las manos, se pasan por harina y se frien en aceite abundante.Una vez están bien escurridas se añaden a la salsa y dejamos cocer diez o quince minutos.