• Ingredientes:
  • Medio kilo de judias verdes anchas (pueden ser de bote, o frescas que previamente debemos cocer)
  • 2 tomates maduros pero duros
  • Una lata de bonito en aceite de oliva (200 gr.)
  • 2 huevos cocidos.
  • 100cc de aceite de oliva y una cucharada de vinagre de vino blanco.

Hace pocos días nos comentaron que si podíamos publicar alguna receta ligerita y como veréis no nos hacemos esperar. Esta ensalada de verano siempre se ha hecho en casa y aunque es muy sencilla, veréis como en el verano es un entrante estupendo o bien como plato único para una cena ligerita. Ahora que algunos/as tenemos la presión de entrar en poco días en el traje es el momento ideal para probarla!

Elaboración

1º Cocemos los huevos y reservamos.
2º Partimos  las judias  en trozos pequeños,añadimos los tomates (importante que sean de calidad) bien troceados,la lata de bonito.
3ºPelamos los huevos y añadimos  1 troceado y la clara del otro tambien troceandola.
4º Con la yema que hemos reservado  haremos la vinagreta: Se coloca en un cuenco  y añadimos una cucharada sopera de vinagre  mezclandola con la yema de huevo.Cuando se haga un caldo espeso añadimos  elaceite de oliva virgen  y seguimos mezclando y asiobtenemos una  estupenda vinagreta para aderezar la ensalada .Yo siempre añado un poco de sal( lo dejo a criterio.)