• Ingredientes:
  • Helado de Mascarpone:
  • 30 gr. azúcar glass.
  • 70 gr de azucar invertido (opcional).Os he dejado los enlaces para que veaias como prepararla en elaboracion. Si no pusierais invertido ponerle 120 de azucar glass en lugar de 30 gr.
  • 2 huevos.
  • 200 ml. de nata para montar.
  • 200 ml. de leche.
  • 200 gr. de queso Mascarpone.
  • 75 gr de philadelphia light (Opcional:La receta se puede hacer también unicamente con queso mascarpone pero a mi me gusta mezclar los dos, porque mientras el mascarpone es mas cremoso, el philadelphia le da algo más de sabor.Si solo le pones mascarpone ponle 250 gr)
  • Granizado de manzana verde:
  • 6 manzanas verdes
  • 200 grs. licor de manzana verde
  • Cobertura: Miel rebajada con un poco de agua

Como llegan los primeros calores y estamos a punto de entrar en verano os dejo una receta de un postre fresquito. Este postre es tipico del restaurante bohío, aunque eso si, con ligeras variaciones. El original lleva gelatina de miel, pero yo he preferido poner la receta con la cobertura con miel rebajada..probe de las dos maneras y es que las gelatinas no me gustan mucho.
Gracias a esta receta hemos descubierto lo que es el azúcar invertido y sus utilidades asi que os he dejado enlaces para que aprendais a hacerlo con o sin thermomix. Lo recomiendo porque se nota la diferencia y además es muy sencilla de preparar. Se trata de un azúcar que no cristaliza y asi logras que los helados queden cremosos, casi casi profesionales. Próximamente la probaré en los bizcochos porque dicen que hacen que se mantengan esponjosos mucho más tiempo porque retrasa la oxidación


Elaboración:

Helado de Mascarpone
Sin Thermomix:
1º Preparar el azucar invertido como señala en la siguiente pagina: http://www.recetasdemama.es/2010/07/azucar-invertido/ .
Si no lo hicierais con invertido añadirle el total del azucar glass a la nata.
1º Batimos los huevos y le añadimos el azucar invertido.
2º Batimos los quesos hasta que queden cremosos y lo añadimos a la mezcla anterior
3º Montamos la nata bien fria con las varillas y le añadimos el azucar glass
4º A continuacion mezclamos con movimientos envolventes la mezcla de queso y la nata.

En Thermomix
1º Poner en el vaso el azúcar y pulverizarlo velocidad 5-7-9 hasta que quede polvo. Reservar.
2º Preparar el azucar invertido como señala en velocidadcuchara. com
pincha aqui
Si no lo hicierais con invertido añadirle un total de 120 gr de azucar glass a la nata.
3º Poner la mariposa y añadir la nata, montarla velocidad 3 1/2, añadirle a medio montar el azúcar glass, sacar y reservar.
4ºPoner en el vaso sin quitar la mariposa, los huevos y el azúcar invertido y mezclar 1 minuto vel. 3/2.
5º Añadimos los quesos y batir todo junto unos segundos.
6º Mezclar con la nata con movimientos envolventes

En ambos casos (con thermomix o de forma tradicional vertemos la mezcla en un recipiente en el congelador, como mínimo durante una hora. Pasado el tiempo batiremos la mezcla para romperlos cristales, que se forman; volveremos a ponerlo en el congelador durante otra hora.

Sorbete de manzana verde:
1ºLavar muy bien las manzanas, descorazonar, partir en trozos (no quitar la piel)
2ºpasarlas por la batidora o thermomix junto con el licor de manzana verde.
Si veis que os quedan muy espesas se puede añadir más licor.
Meter en un recipiente y congelar.
En el momento de servir, pasar por la batidora o thermomix y quedará como un sorbete.

Presentación: Poner 3 cucharadas soperas de miel en el microondas y calentar unos segundos hasta que quede liquida. Añadirle 1 cucharada sopera de agua y remover bien.
Poner en una copa un poco de sorbete, una o dos bolas de helado y por encima echar la miel rebajada