Estofado de morcillo a la miel con naranja.

Ingredientes


Ingredientes:
800 gr de morcillo en tacos grande (de unos 50 gr)
100 gr de aceite de oliva
1 Puerro
1 Cebolla grandecita
1 Zanahoria (esto se lo añadi yo aunque no viene en la receta)
1 rama de apio
2 Naranjas
Vino tinto (yo le eché vino de jerez)
Miel
Canela en rama

Esta receta la oimos en el programa de María Torres en RNE Comer y Cantar, la dio el chef Sergio Fernandez, nos llamó la atención por el contraste de sabores. Asi que nos decidimos a probarlo y salió buenisimo. Os dejo el enlace del programa. Pincha aquí para escuchar la receta. A continuación os transcribo la receta con algunas variaciones que nosotros hicimos. Ya me contareis que tal.

Elaboración:

1º Se elimina la parte de grasa del morcillo.

2º Se salpimenta y enharina.

3º Se pone el aceite en una cacerola a calentar y se sella el morcillo a fuego fuerte (que quede hecho por fuera y crudo por dentro). Reservar.

4º Se trocea en juliana la cebolla, el puerro, el apio, la zanahoria (En thermomix 10 segundos velocidad 5-6)

5º Se añade la piel de una naranja sin la parte blanca. (Mejor sacarla con un pelador de verdura)

6º Se rehoga hasta que esté pochadito (unos 10 minutos)

7º Añade una cucharada de harina y se remueve bien para que no queden grumos.

8º Se añade unos 200 gr de vino (blanco o tinto), el zumo de 2 naranjas y un vaso de agua. Echarle sal y ponerle una rama de canela.

9º Cocer a fuego medio 1.50 minutos. Tambien puedes hacerlo en olla expres y estará listo en unos 35 minutos. Tiene que quedar melosito.

10º Al final añadirle 2 cucharadas de miel y rectificar la sal. Nº comensales:
Tiempo preparacion

2 Comments

  1. A mi no se me dan muy bien los fogones, pero se que esta receta se la voy a dar a alguien para que la hagamos juntos y así aprender yo también.
    El toque de naranja en la preparación tiene que darle un saborcito muy especial

  2. pericaentrefogones

    A nosotros nos encantó y esperamos que a ti también!! en el blog podrás encontrar muchos guisos con toque especial como el rabo de toro o la carrillada. Muchas gracias por tu comentario!!!

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