• Ingredientes:
  • 250 gr. de ternera picada
  • Jamon serrano a trozos muy pequeños (casi picado) 75 gramos
  • Una caja de canelones (20)
  • Tres cucharadas soperas de tomate frito
  • Media cebolla pequeña (aprox 25 gr.) muy picada
  • Una cucharada de cafe de nuez moscada.
  • Una cucharada de cafe de pimienta blanca.
  • Vino blanco 100 cc.
  • Sal al gusto
  • 100 cc de aceite de oliva
  • Para la bechamel:
  • Tres cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 litro de leche aprox.
  • Dos cucharadas soperas de harina bien llenas
  • Un poco de nuez moscada
  • Un poco de pimienta blanca molida
  • Una cucharada sopera de queso parmesano rallado.

Otra comida de domingo…recuerdo que cuando eramos pequeños le pediamos a mi madre que hiciera canelones porque los habiamos probado en algun sitio y no era una comida que fuera tipica de casa. Ella se hizo de rogar pero cuando por fin los hizo, superó con creces todos los que habiamos probado antes.Es una autentica especialista y es una receta que se disfruta mucho haciendola en compañia…sobre todo si te dejan rebañar la sartén de bechamel!!!

Elaboración

1ºCocemos los canelones con agua abundante y sal durante 12 minutos se escurren bien y se ponen sobre un paño bien extendidos.

2ºEn una sarten ponemos el aceite con la cebolla muy picada.

3ºCuando este pochada (diez minutos) añadimos la ternera picada con la sal, la nuez moscada y la pimienta blanca.

4ºSe sofrie todo durante diez minutos a fuego medio e incorporamos los tacos de jamón y le damos unas vueltas.

5ºSeguidamente ponemos el vino blanco,y se deja todo junto hasta que el vino se consuma.

6ºSe añaden las cucharadas de tomate dandole vueltas para que se mezcle bien.

7ºSe deposita sobre cada uno de los canelones que previamente hemos extendido dos cucharadas de postre de la carne de la sarten, se hacen un rulo y se van depositando en una fuente.

8ºcocinamos la bechamel de forma convencional, procurando quede bastante liquida y fina sin grumos: se pone el aceite en una sarten o cacerola antiadherente.Cuando el aceite este caliente echamos la harina que removemos continuamente para evitar que se hagan grumos.Se deja dorar unos minutos y despues añadimos poca a poco la leche y seguimos trabajando la salsa para que quede homogenea.Si queda algun grumo se puede meter la batidora un minuto.Finalmente se añade una pizca de sal, la cucharada de queso y un espolvoreo de pimienta y nuez moscada.

9º se cubren los canelones con la bechamel y despues ponemos una fina capa de queso parmesano,los tenemos en el horno hasta que se doren.