• Ingredientes:
  • 1 pata de cerdo salada
  • 1 trozo de hueso de jamon
  • 280-300gr de arroz (1 taza de cafe por persona)
  • 180 gr de garbanzos
  • azafran en hilo

El arroz con pata es una receta que tradicionalmente se hacía el día de San Anton, 17 de Enero. Es una receta muy sencilla y aunque en principio uno puede pensar que qué hace mezclando arroz con pata de cerdo, os animo a que lo probeis esta riquisimo.

Elaboracion:

1.- Poner en remojo la pata de cerdo y los garbanzos la noche anterior. (debe estar al menos 12h en remojo).
2.- Lavar los garbanzos y la pata para eliminar la sal.
3.- En la olla express poner la pata, los garbanzos y cubrir unos 3 dedos de agua. Cuando empiece a hervir, quitar la espuma.

arroz con pata

4.- Tapar la olla, cuando empiece a salir vapor bajar a fuego minimo. Dependiendo de la olla lo tendremos entre 30 y 45 minutos.
5.- Destapar, probar de sal y añadir el azafran en hilo y un poco de colorante. Al empezar a hervir añadir el arroz y bajar al minimo unos 20 minutos. El arroz debe quedar meloso. Dejar reposar un minuto en la olla.

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