Tarta Candelaria

Ingredientes


Ingredientes para el bizcocho:
Cuatro huevos
150 gr de harina
150 gr de azucar
Una gaseosa de papel
Una taza de las de café de aceite de oliva suave
Una cucharada de ralladura de limón.
Ingredientes para calar la tarta:
Medio vaso de los de agua con azucar
Medio vaso de agua.
Una corteza de limon
Dos yemas de huevo.

Ingredientes para la cobertura:
Una clara de huevo
150 gr. de azucar glas
Una cucharada de café de zumo de limón.


Se la prometi a mi amiga Cande y por fin se sube al blog.
Esta tarta se hacia en Albacete y provincia el dia 3 de Febrero dia de la Candelaria. La envia Maria Belmonte que para muchos,es la mejor repostera de la familia.

Elaboración:

1º Se baten las claras a punto de nieve procurando que queden duras (en thermomix con la mariposa 6 minutos velocidad 3,5).Se añade el azucar y se sigue batiendo,para lograr que se traben lo más posible.
2ºIncorporamos las yemas,removiendo hasta mezclarlas bien.
3ªPor último se incorpora el aceite y despues la harina poco a poco removiendo hasta lograr que no quede ningun grumo.Se pueden batir con las varillas de la jata o en thermomix con la mariposa velocidad 3,5.
4ª Untamos el molde con aceite, se pone la masa y colocamos en el horno a 180º, 25 minutos aproximadamente.Pinchar para comprobar que está cocido.
Aqui teneis como queda el bizcocho:

tarta candelaria

Como calar la tarta:

1ºCon el azucar, el agua y la corteza de limon se hace un almibar cociendo durante 10 minutos removiendo para que no se pegue, lo dejamos enfriar.
2ºBatimos bien las dos yemas de huevo y se mezcla con el almibar.
3ºSe pone la mezcla en un cazo a fuego muy bajo sin parar de remover durante 7 minutos. Se deja enfriar.
4ªCalamos el bizcocho por la parte del suelo con esta mezcla.(se pone boca abajo).

Como hacer la cobertura:

1º Se bate la clara a punto de nieve.Añadimos la cucharada de zumo de limon y el azucar.Seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado.
2º Cubrimos la tarta con la mezcla y se pone al horno (50º solo por arriba el calor ) vigilar pues enseguida se cuajan las claras. Nº comensales:
Tiempo preparacion

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