• Ingredientes para el bizcocho:
  • Cuatro huevos
  • 150 gr de harina
  • 150 gr de azucar
  • Una gaseosa de papel
  • Una taza de las de café de aceite de oliva suave
  • Una cucharada de ralladura de limón.
  • Ingredientes para calar la tarta:
  • Medio vaso de los de agua con azucar
  • Medio vaso de agua.
  • Una corteza de limon
  • Dos yemas de huevo.
  • Ingredientes para la cobertura:
  • Una clara de huevo
  • 150 gr. de azucar glas
  • Una cucharada de café de zumo de limón.

Se la prometi a mi amiga Cande y por fin se sube al blog.
Esta tarta se hacia en Albacete y provincia el dia 3 de Febrero dia de la Candelaria. La envia Maria Belmonte que para muchos,es la mejor repostera de la familia.

Elaboración:

1º Se baten las claras a punto de nieve procurando que queden duras (en thermomix con la mariposa 6 minutos velocidad 3,5).Se añade el azucar y se sigue batiendo,para lograr que se traben lo más posible.
2ºIncorporamos las yemas,removiendo hasta mezclarlas bien.
3ªPor último se incorpora el aceite y despues la harina poco a poco removiendo hasta lograr que no quede ningun grumo.Se pueden batir con las varillas de la jata o en thermomix con la mariposa velocidad 3,5.
4ª Untamos el molde con aceite, se pone la masa y colocamos en el horno a 180º, 25 minutos aproximadamente.Pinchar para comprobar que está cocido.
Aqui teneis como queda el bizcocho:

tarta candelaria

Como calar la tarta:

1ºCon el azucar, el agua y la corteza de limon se hace un almibar cociendo durante 10 minutos removiendo para que no se pegue, lo dejamos enfriar.
2ºBatimos bien las dos yemas de huevo y se mezcla con el almibar.
3ºSe pone la mezcla en un cazo a fuego muy bajo sin parar de remover durante 7 minutos. Se deja enfriar.
4ªCalamos el bizcocho por la parte del suelo con esta mezcla.(se pone boca abajo).

Como hacer la cobertura:

1º Se bate la clara a punto de nieve.Añadimos la cucharada de zumo de limon y el azucar.Seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado.
2º Cubrimos la tarta con la mezcla y se pone al horno (50º solo por arriba el calor ) vigilar pues enseguida se cuajan las claras.