• Ingredientes:
  • 350 gramos de garbanzos (se ponen en remojo al menos 10 horas)
  • 150 gramos de bacalao desalado
  • una cebolla de 125 gramos
  • 150cc de aceite de oliva
  • Una patata grande pelada y troceada a cuadraditos pequeños
  • un nabo (1oo gra. aprox )
  • una rodaja de calabaza pelada y troceada (150 gramos aprox)
  • una cucharada sopera rasa de harina
  • una cucharada de postre rasa de pimentón
  • 800 ml de agua
  • Para los rellenos:
  • un huevo y miga de pan( 75 gramos)

Nos adelantamos a la Semana Santa y subimos esta receta de Potaje de garbanzos con rellenos que mandan al alimón MºJose y Llanos. No os lo creeréis pero es uno de esos platos que cuando estás fuera más recuerdas. El fin de semana pasado nosotros lo hicimos por primera vez siguiendo esta receta pero con alguna variación…y salió riquísimo!

Elaboración:

1º Se sofríe con el aceite la cebolla muy picada muy lentamente hasta que se poche,añadimos la harina moviendo fuerte para evitar grumos.

2º Después añadimos el pimentón, añadimos el agua y por ultimo incorporamos el resto de ingredientes: garbanzos ,bacalao ,patatas etc.

3º En un plato hondo mezclamos el huevo con la miga de pan removiendo hasta que el huevo empape todo el pan.

4º Después en una sartén pequeña con aceite muy caliente de va depositando el contenido de una cucharada sopera de la mezcla y se retiran cuando estén dorados los rellenos escurriendo que no tengan aceite los añadimos a la olla que se tapa. En mi olla yo la tengo una hora cociendo a fuego muy bajo, si es olla rápida con media hora sobra. Una vez abierta déjalo haciendo chup chup 10 minutos más y ajusta el punto de sal.
Es conveniente que quede poco caldoso .

Hasta aquí la receta tradicional, nosotros la hicimos en la thermomix y utilizamos un bote de garbanzos cocidos. Con los mismos ingredientes que hemos visto anteriormente excepto en los rellenos que les pusimos 3 huevos, añadimos ajo, perejil y unas migas de bacalao y quedaron buenisimos. Para los que tengáis thermomix os ponemos los tiempos y velocidad de la receta:

1º Hacemos la mezcla de los rellenos: Ponemos el pan, el ajo y el perejil 10 segundos a velocidad 10. Añadimos los huevos,unos trocitos de bacalao y mezclar 4 segundos en Velocidad 4. Sacar a un plato y reservar.
2ºSin lavar la máquina añadimos la cebolla y troceamos 5 segundos a Velocidad 4. Bajamos con la espátula y añadimos el aceite y la sal, programando 6 minutos ,Varoma ,Velocidad 1. Cuando falte 1 minuto añadirmos la harina y el pimentón.
3ºAbrimos, ponemos la mariposa en el vaso y echamos el nabo, la calabaza y las patatas partidas en trozos grandes, añadimos el agua (pusimos menos, unos 600 gr) y, programando 42 minutos, Varoma, velocidad 1.

4ºSe empiezan a freir los rellenos en una sartén y cuando falten 10 minutos se añaden por bocal los garbanzos, el bacalao y los rellenos. DEJAR REPOSAR 5 MINUTOS.