• Ingredientes:
  • 12 Panecitos de aproximadamente ocho centimetros de diametro (Yo los encargo en la panaderia)
  • Para el relleno:
  • Dos huevos cocidos
  • Un bote de tomate frito de 370 gramos (aproximadamente)
  • Dos latas de atun pequeñas (de las que vienen tres en el paquete)
  • Un bote de guisante pequeño (140 Gramos)
  • Para rebozar:
  • Dos huevos batidos
  • Medio litro de leche

Estos panchitos son una receta de mamá Josefa y mi madre continuando la tradición nos los hace siempre que se los pedimos…son muy especiales, recién hechos están de muerte pero frios son una cena exquisita..lo malo…no se puede parar!!

Elaboración:

1º Se corta una parte pequeña del panecito y con la cuchara vaciadora (adjunto fotografia) se le saca la miga procurando no romper la corteza del pan, el orificio debe ser aproximadamente de tres centimetros, la miga se reserva.
2ºMezclamos muy bien el tomate con el atun, el huevo cocido partido en trozos muy pequeños y los guisantes.
3ºRellenamos con una cuchara se los panecitos con la mezcla y cuando se termina de rellenar tapamos el orificio con una miga de las que antes hemos reservado.

4ºSe prepara un cuenco con leche y otro con los dos huevos batidos.Remojamos los panecitos en leche hasta que el pan quede blando y despues pasamos por el huevo.

5ºFreimos en aceite abundante y bien caliente pero no al maximo. Sacamos y los colocamos sobre servilletas de papel para que escurra el poco aceite que puedan absorver.