• Ingredientes:
  • 4 lomos de lubina.
  • 8 langostinos.
  • 1 bulbo de hinojo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • Para la salsa:
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 40 gr de aceite de oliva.
  • Un chorro de vino blanco.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 100 gr de caldo de pescado (puede ser de tetrabrik).
  • Sal y pimienta al gusto.
Esta noche por ser jueves y porque estamos a punto de volver a casita hemos hecho cena especial…y mirar como ha quedado!!! estaba buenisima!Además es muy fácil. Aquí os ponemos la receta y la foto para que os animéis:
Elaboración:
1º Pela los langostinos y reserva.
2º Para la salsa, rehoga las cabezas junto con 20 gr de aceite 2 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1. Retira las cabezas a un chino, prensa bien y reserva el jugo obtenido.
3ºA continuación, pica la cebolla, pimiento y el ajo, junto con 20 gr de aceite en la Thermomix, 10 segundo, a velocidad 5. Cocina 6 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1.
4º Añade el vino blanco, el caldo y el jugo de las cabezas.
5º Mientras realiza un papillote con la lubina. Para ello, coge una hoja de papel sulfurizado (papel de horno) o de papel de aluminio.
6º Unta un poco de aceite en la base y coloca el pescado encima. Realiza una brocheta de langostinos y un trozo de hinojo picado sobre la lubina, salpimienta y cierra el paquete plegando los borde de manera que quede bien hermético.
7º Coloca el papillote en el recipiente Varoma y sobre la Thermomix. Deja cocinar el pescado y la salsa 18 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1. Retira el papillote, añade la mantequilla a la salsa y tritura 30 segundos, a velocidad progresiva 4-6-8. Sirve el pescado y acompaña con la salsa de pimientos.