• Ingredientes:
  • Un bote de perdiz en escabeche
  • Dos botes de alubias cocidas (500 gr cada uno)
  • Una cebolla tierna mediana
  • Un tomate grande y maduro
  • 100 cc de aceite de oliva
  • Un vaso de agua

Esta receta me la dió mi amiga Esther, se prepara en poco tiempo y además están requetebuenas

Elaboración:
1º En una cazuela de barro, se pone el aceite la cebolla rayada y se sofrie lentamente

2º Cuando empiece a pochar se echa el tomate que previamente hemos pelado y rayado, se sofrie despacio (10 / 12 minutos).

3º Se añade un vaso de agua y los dos botes de judias (lavadas al chorro del grifo), se va dando vueltas.

4º Por ultimo ponemos el caldo de la lata de perdiz colado y la carne de la perdiz desmenuzada y limpia de huesos, piel, etc.

5º Se mantiene a fuego medio durante ocho ó diez minutos a voluntad