• Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 75 ml de aceite oliva suave y 75 ml de mantequilla (una taza mediana en total)
  • 150 leche
  • 200 gr de harina repostería
  • 50 gr de piñones
  • 1 cucharada sopera de coco rallado
  • 1 cucharada de almendra molida (especial pastelería)
  • 200 gr azúcar
  • 1 sobre levadura royal.

Esta noche hemos hecho el bizcocho favorito de mi casa…mi madre que me da todos los caprichos!

Elaboración:

1ºPrecalentar el horno a 180 grados.
2ºDerretir la mantequilla y mezclar con el aceite.
3ºMezclar la harina con el sobre de levadura royal y la cucharada de almendra y el coco.
4ºEchar un poco de la mezcla de aceite y mantequilla en el molde para impregnarlo.
5ºSe separan las yemas de las claras.
6ºSe montan las claras a punto de nieve (en la thermomix se montan genial: hay que poner la mariposa, 6 minutos velocidad 3,5 con una pizca de sal)
7ºMezclar las yemas con el azúcar, aceite/mantequilla y la leche.
8ºUna vez mezclado añadir la harina poco a poco y se pasa la mezcla por la batidora (o thermomix a 7) para que no queden grumos.
9ºCuando ha quedado una masa homogénea se mezcla a mano con las claras montadas y se echa la masa en el molde poniéndole un puñado de piñones por encima.
10ºSe mete en el horno (la bandeja media/baja) , Después de 10 minutos se le añade otro puñado de piñones.
11ºDejar 25 minutos mas ( los últimos 15 bajar a 175 grados)

Cuando enfríe espolvorear azúcar glass